Pollo Thai MacPollo

60 min

Alcanza para: 2 porciones

Momento de consumo:

Ingredientes

500 g de pechuga de pollo (cortada en tiras o cubos)

1 lata (400 ml) de leche de coco

1 cucharada de pasta de curry rojo (o amarillo si prefieres menos picante)

1 cucharadita de jengibre rallado

2 dientes de ajo picados

1 cebolla mediana en julianas

1 pimiento rojo en tiras

2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja si no tienes)

1 cucharada de azúcar morena

2 cucharadas de aceite vegetal (girasol o coco)

Jugo de 1 lima

Hojas de cilantro fresco (para decorar)

Sal y pimienta al gusto

1.- Dorar el pollo:

En un sartén grande o wok, calienta el aceite a fuego medio-alto.
Agrega el pollo con una pizca de sal y dóralo por 5 minutos hasta que tome color. Retíralo y resérvalo.

2.- Preparar la base de sabor:

En el mismo sartén, añade la cebolla, el ajo, el jengibre y el pimiento rojo. Sofríe por 3 minutos.
Agrega la pasta de curry y cocina por 1 minuto hasta que suelte su aroma.

3.- Cocinar el pollo con la salsa:

Incorpora nuevamente el pollo y vierte la leche de coco.
Añade la salsa de pescado y el azúcar morena. Mezcla bien y deja cocinar a fuego medio por 10 minutos hasta que la salsa espese un poco.

4.- Finalizar y servir: