Recetario
Sopa mexicana de pollo
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Personas4
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Minutos30

INGREDIENTES
- 1 pechuga de pollo Mac Pollo previamente cocida y desmechada
- 1 cebolla blanca picada
- 4 tomates maduros picados
- 100 gramos de albahaca fresca
- 2 aguacates cortados en cubos
- 200 gramos de queso mozarella en cubos
- 300 gramos de tortillas de maíz tostadas o Nachos
- 1 Pimentón rojo picado finamente
- Sal y pimienta
- 1 hoja de Laurel
- 1 rama de Tomillo
- 2 dientes de Ajo finamente picados
- 2 litros de caldo de cocción de la pechuga de pollo
- Crema de leche
- Maicitos
- 1 taza de concentrado de tomate
- 1 cucharada de azúcar
PREPARACIÓN:
- En una olla caliente saltear todos los vegetales con un poco de aceite, luego agregar el concentrado de tomate, el azúcar, sal, pimienta, tomillo, laurel, albahaca y el caldo de cocción de la pechuga. Mezclar muy bien y dejar en cocción 20 min aproximadamente.
- Luego licuar la preparación con mucho cuidado hasta obtener una textura homogénea.
- Servir caliente en platos hondo acompañado de pechuga de pollo desmechada, el aguacate, maicitos, crema de leche y nachos.