Recetario

Sopa mexicana de pollo

  • Personas
    4
  • Minutos
    30

INGREDIENTES

  • 1 pechuga de pollo Mac Pollo previamente cocida y desmechada
  • 1 cebolla blanca picada
  • 4 tomates maduros picados
  • 100 gramos de albahaca fresca
  • 2 aguacates cortados en cubos
  • 200 gramos de queso mozarella en cubos
  • 300 gramos de tortillas de maíz tostadas o Nachos
  • 1 Pimentón rojo picado finamente
  • Sal y pimienta
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 rama de Tomillo
  • 2 dientes de Ajo finamente picados
  • 2 litros de caldo de cocción de la pechuga de pollo
  • Crema de leche
  • Maicitos
  • 1 taza de concentrado de tomate
  • 1 cucharada de azúcar

 PREPARACIÓN: 

  1. En una olla caliente saltear todos los vegetales con un poco de aceite, luego agregar el concentrado de tomate, el azúcar, sal, pimienta, tomillo, laurel, albahaca y el caldo de cocción de la pechuga. Mezclar muy bien y dejar en cocción 20 min aproximadamente.
  2. Luego licuar la preparación con mucho cuidado hasta obtener una textura homogénea.
  3. Servir caliente en platos hondo acompañado de pechuga de pollo desmechada, el aguacate, maicitos, crema de leche y nachos.