Recetario

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de cebolla finas
• 1 cucharada de ajo fino
• 400 gr de pechuga fileatada cortada en trozos
• 4 cucharadas de jugo de limon
• 2 cucharadas de azúcar rubia
• 2 cucharadas de salsa de soya
• ½ de taza de agua
• 200 gr de fideos
• 3 huevos
• 100 gr de dientes de dragón
• 2 tallos de cebollin cortados en trozos
• ½ taza de mani tostado y picado fino
• Limón trozado en 4 partes para decorar
• Aji molido

 PREPARACIONES:

1. Calentar ¼ aceita a fuego medio. Agregar las cebollas al ajo y saltear hasta que se pueda oler la fragancia, luego añadir el pollo y freír hasta que este cocido y dorado. Retirar el pollo del sartén o wok y reservar. En el mismo sartén poner jugo de limón, azúcar, salsa de soya y agua. Revolver cuando hierva, agregar los fideos y revolver. Cuando los fideos se ablanden retirar hacia el borde del sartén, haciendo a un espacio del sartén o wok.
2. Agregar dos cucharadas de aceite para cocinar el huevo en este espacio, quebrar los huevos y agregar el aceite caliente. Revolver bien la clara y la yema, cuando estén bien mezcladas, revolver con los fideos cuando el huevo este bien cocido, agregar el pollo reservado y mezclar con los fideos. Si el guiso se seca agregar dos o tres cucharadas de agua o caldo.
3. Agregar los dientes de dragón y el cebollín, saltear rápidamente y apagar el fuego. Servir el guiso y espolvorear el maní. Decorar con un trozo de limón y espolvorear con ají molido si se desea.